A Matera la Pasqua, così come le altre festività come il Natale o il carnevale, è sempre stata un’occasione in cui le famiglie si riuniscono per condividere insieme momenti di spensieratezza. Oggi, come nel passato, per i pranzi a casa o fuori porta che si susseguono numerosi in questo periodo, si usano preparare dei piatti semplici ma gustosi, sfruttando quelli che sono gli elementi messi a disposizione dal territorio circostante. Al di la del tradizionale agnello per il pranzo di Pasqua o dei cardoncelli (chiamati più propriamente “cardi”) per la gita di Pasquetta, la tradizione gastronomica pasquale di Matera vede la presenza soprattutto di dolci tipici: ad esempio la pannarella (“La pannarèdd”), i taralli con lo zucchero (” ‘U vjscutt n’giljppèt”) o gli amaretti (” ‘U strazzèt”).