Il pane di Matera IGP. Fragrante, colorato, gustoso. Un prodotto che affonda le sue radici nella storia millenaria di questa città e nella tradizione contadina di un territorio fortemente votato alla produzione del grano. Contraddistinto da elementi fondamentali come la farina di grano duro Senatore Cappelli ed il lievito madre, in passato veniva preparato in casa con metodi tradizionali e cotto nei forni del rione. Il pane non si buttava mai, anche indurito consentiva di preparare piatti semplici e gustosi.