Escluso il famoso pane di Matera IGP, le ricette che derivano dal suo utilizzo, le pietanze associate alle festività (Natale, Pasqua e del periodo di carnevale) e lo street food, ci sono altri elementi che arricchiscono la gastronomia materana, famosa in tutto il mondo ed apprezzata dai suoi abitanti e da tutti i numerosi visitatori. Si tratta di una cucina “povera”, basata cioè su elementi semplici da reperire sul territorio e derivanti dalla civiltà contadina materana, ma comunque ricchi di gusto e di storia.