Le cancelle sono dei tipici biscotti materani. Uno street food semplice, saporito, croccante e sfizioso, acquistabile in buste da qualsiasi panificio o negozio di prodotti tipici. Gustate le cancelle durante le vostre passeggiate per le vie del centro o nei vicoli dei rioni Sassi.
Ingredienti:
500 g di farina di semola
100 g olio
mezzo cucchiaio di sale fino
semi di finocchio qb
1 cucchiaino di lievito liofilizzato
250 g di acqua minerale
Preparazione:
Posizionare sul banco la farina facendo un buco al centro, aggiungere gli altri ingredienti e alla fine i semi di finocchio. Formare un impasto omogeneo e non troppo morbido. Far lievitare per 2 ore. Formare delle stese e realizzare la tipica forma delle cancelle. Immergere i biscotti in una pentola bollente fino a che non risalgono in superficie. Scolare i biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura.